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关于进一步加强对学校食堂商店管理工作的实施办法
字体设置: 大字体  中字体  小字体 作者:后勤处  部门/科组:后勤处  发布时间:2011-11-7  阅读次数:3921 次
 

关于进一步加强对学校食堂商店管理工作的实施办法

2011年9月21日行政会通过)

为了进一步加强对学校食堂、商店的管理,充分发挥学校食堂、商店为师生服务,为教育教学服务的功能,根据学校的实际情况,特制订如下管理的实施办法。

一、明确

1、食堂管理的基本原则

1)安全卫生原则。食堂必须取得卫生许可证,做到环境整洁,功能布局合理,设施设备完好,餐具消毒卫生,操作流程规范,符合学生集体用餐的卫生要求,确保师生用餐安全。

2)微盈利性原则。学校食堂必须坚持为师生服务,不得以追求盈利为目的,利润回报率控制在20%以内。

3)民主管理原则。食堂应充分发挥师生员工的积极性,参与对食堂的监督和管理,维护师生的合法权益。

2、食堂的管理机制

1)建立健全领导责任制。第一食堂负责人:孔强、梁锐君。第二食堂负责人:龙景新、李改样。学校的主要负责人对学校食堂管理工作负总责,是学校食堂管理工作的第一责任人。学校要建立后勤主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作小组,全面负责学校食堂的卫生安全与监督工作。

2)建立健全学校食堂管理制度。根据《国务院办公厅关于印发2011年食品安全重点工作安排》、《关于印发2011年餐饮服务食品安全重点工作安排实施方案的通知》和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》等法律法规,食堂要建立健全各项管理制度,明确各个岗位和各个环节的工作职责。相关的制度要上墙公示。食堂管理领导小组负责监督、考核食堂管理制度的执行情况,确保食堂管理制度落到实处。

3)建立健全学校膳食管理委员会(简称膳管会)组织。膳管会由行政领导、工会干部、学生代表(学生家长代表)、教师代表、食堂工作人员代表组成。膳管会的主要职能是:定期或不定期地深入食堂,对食堂的卫生安全、饭菜质量、价格等进行检查和监督;适时进行市场菜价调查,对食堂所购的菜价进行比较;经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议,督促食堂不断改进工作。

3、食堂的经营管理

1)食堂要保证饭菜的数量和质量。学生中餐和晚餐应荤素合理搭配,免费加汤供应,早餐要尽量做到丰富多样。菜谱要做到一周内不重复,要注意菜肴花色品种的多样性。

2)食堂主要原材料的采购要采用定点采购单位。要设立专门食品检验员严把食品质量关,对进入食堂的原材料进行检查和验收,对采购的食品要索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)和检验报告,建立食品质量档案。严禁采购不合格、过保质期的食品。

3)严格做好清洗消毒和食品加工制作的管理。

二、要求

1、食堂、商店必须有二证(卫生许可证和从业人员健康证)。要求不能马虎应付,所有人员要对号入座,没有《健康证》的坚决不能上岗。

2、认真做好饭堂内外的卫生清洁和保洁工作;禁止使用一次性餐具(筷)或塑胶袋;禁止为宿舍送外卖;卫生工作实行门前三包;要注意每餐生熟食物必须留样二天以上时间备查。

3、饭菜价问题:即使市场物价上涨,在没有得到学校允许的情况下仍然按上一学期的执行,不能随便涨价,减少饭菜的分量和降低饭菜的质量。

4、商店严禁出售烟酒或封建迷信等禁用品,到期产品必须要按时间下架,绝不能出售给师生。

5、食堂及餐饮店的营业时间:

早餐:600——825        午餐:1140——1320

晚餐:1620——1920      宵夜:2100——2225(周五六可适当放宽至2240

上课时间不允许学生在场内用餐和闲坐或做其它活动,要配合做好教学秩序的正常开展。

6、门面张贴宣传单张要有计划,不能乱张贴,要创造文明和谐、美观亮丽的生活场所。

7、如遇上级检查,食堂、商店要无条件接受学校工作安排。平时学校领导(或值班老师)巡查发现问题时,食堂、商店员工要积极配合,立即整改。

8、食堂、商店的车辆(员工)进出校门要服从学校的管理,车辆要按规定地点停放。同时,为了配合教育学生,食堂、商店员工的衣着、言行举止等要起表率作用,要积极配合好学校德育部门的有关工作。

三、监督及处罚措施

学校后勤部门是食堂管理的主要监督部门。将定期或不定期对食堂、商店各项工作进行检查或抽查,同时学校其他部门(领导)也会对食堂进行巡查,各食堂、商店负责人要认真执行学校的规定,严格把好营业时间关和以上的有关要求,如发现违规行为,将给予人民币100/次的罚款,达到三次的将停业整顿。对员工违反有关规定的要勒令辞退。若出现有菜虫等或中毒事件的,一切责任由经营者负责。

以上办法从2011922日起执行,其它与此相关的有关规定同时废止。

 

                          肇庆外语学校

                          2011921

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